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蒙古奶酪的做法

發布日期:2019-01-24 作者: 點擊:

  奶酪是一種含鈣量非常高的奶制品,因為其營養很豐富,所以被很多人喜愛,蒙古人喜歡吃奶酪,而且他們大都是自己制作奶酪,奶香味兒很濃郁,而且蒙古奶酪售價非常高,那么蒙古奶酪的做法是什么呢?蒙古酪酥帶大家了解一下吧。

  

  蒙古奶酪,俗稱“酪蛋子”,將分離出酥油的酸奶,經微火煮熬后裝入布袋,擠出酸水,成碎塊狀晾干即為奶酪,質硬而酸甜,是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊奶酪,用來充饑解渴。

  

  把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油后,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味后,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份。然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠,大多都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。

  

蒙古酪酥

  熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時,先把熬制奶皮剩下的鮮奶,或經過提取奶油后的鮮奶,放置幾天,使其發酵。當酸奶凝結成軟塊后,再用紗布把多余的水份過濾掉,放入鍋內慢煮,并邊煮邊攪,待呈糊狀時,將其舀進紗布里,擠壓除去水份,然后,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后,要放置在太陽下,或者通風處,使其變硬成干。

  

  而且蒙古奶酪的吃法很多,直接咬著吃;泡在奶里或奶茶里吃;搭配酥油或炒米、炒面吃;搭配牛羊肉吃。如果你細嚼慢咽,越嚼越能品嘗出其中的滋味。

  

  因為蒙古奶酪價格較貴,所以它并不是非常受大家的歡迎,但是如果我們學會了蒙古奶酪的做法,不就可以在家里制作奶酪了,快快學起來吧。

  

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關鍵詞:蒙古酪酥

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